Plads til både at brygge og hygge

Ølbrygning er en ældgammel kunst, og den lever i bedste velgående. Masser af små bryggerier dukker op overalt i landet, og også private forsøger sig ud i brygningens svære kunst. Det gælder således den flok ølentusiaster, der er medlem af Hjallerup Bryggerlaug. Lauget har til huse i Østergade 9 midt i Hjallerup, og her har man som medlem mulighed for at brygge sit eget øl.

- Vi forsøger efter bedste evne at fremstille godt håndlavet øl, fortæller formand, Erik Topp.

- Vi kan lide at brygge øl, men det er kun halvdelen. Det sociale betyder også meget. Formålet med vores laug er nemlig også at skabe rammer om et godt og muntert socialt samvær mellem laugets medlemmer, fortæller formanden for lauget, der i øjeblikket har 27-28 medlemmer.

- Godt halvdelen af vore medlemmer er aktive ølbryggere, mens resten er passive medlemmer, som er med, men ikke deltager i brygningen, fortæller Erik Topp, der godt kunne ønske sig flere medlemmer.

Plads til flere

- Vi vil faktisk gerne have flere med. Coronaen har været hård ved os. Det hele jo har været lukket ned. Vi råder over gode og hyggelige lokaler, hvor der er de maskiner, der skal til for at brygge øl, så er man interesseret, skal man bare henvende sig til os. Vi har plads til flere, understreger Erik Topp, mens medlemmerne så småt begynder at indfinde sig. Denne aften skal der ikke brygges øl, men der skal smages. Tre forskellige øl, der netop er produceret i huset, skal prøvesmages og bedømmes.

Ole Madsen har været med siden starten, og det er bl.a. hans øl, der skal prøvesmages.

- Det er altid spændende, men jeg er nu ikke så nervøs, for jeg har lavet en god øl, siger han.

- Jeg har da fundet ud af, at det, der betyder mest, er hygiejne. Jeg er uddannet mejeritekniker, så jeg ved fra mejeribranchen, hvor meget hygiejnen betyder. Hvis den ikke er i orden, er alt andet ligegyldigt. Ellers er det såmænd ikke så svært. Man har en opskrift, og den følger man til punkt og prikke. Man skal være påpasselig og overholde alle de forskellige temperaturer, gæringsprocessen kræver. Her i huset deler vi opskrifter, og vi må gerne kopiere hinanden, fortæller han.

Lærer gennem fejl

I løbet af aftenen skal medlemmerne smage tre forskellige øl. Den ene er brygget af Ole Madsen.

- Jeg synes selv, jeg har jeg lavet en god øl. Det har jeg heldigvis gjort mange gange, men jeg har selvfølgelig også prøvet at brygge noget, der bare bliver hældt i kloakken. Det er faktisk sket en del gange, og det sker for alle bryggere. Vi lærer gennem vores fejl, og vi hjælper hinanden. Vi arbejder sammen i hold, og vi, der har lidt erfaring, tager nye med på holdet, så de kan lære af os. Den eneste måde at lære det på er at følge mere erfarne ølbryggere. Der er så mange ting, der kan gå galt undervejs i processen, og her er det godt at støtte sig til folk med erfaring. Det er en dejlig fornemmelse, når det lykkes. Når man tager den første mundfuld, og det smager godt, så bliver man glad. Man kan aldrig være sikker. Selv om man har lavet en god øl, kan det sagtens være, at det går galt næste gang. Det har vi alle sammen prøvet, men det er nu sjovest at lave en god øl, siger Ole Madsen, inden man går i gang med at prøvesmage de tre øl.

- Vi prøvesmager tre øl i aften, men man skal bestemt ikke tro, at det er en drukklub, vi har. Vi interesserer os for øl og nyder at brygge øl, men mere er der ikke i det. Det er bestemt heller ikke af økonomiske grunde, vi gør det. Vi kunne købe øl langt billigere i butikkerne. Vi gør det, fordi det er sjovt, og fordi vi hygger os, mens vi gør det. At der så kommer en god øl ud af det, gør det jo ikke mindre spændende, fastslår Erik Topp.