Bondestuen er lukket for tiden: Corona-nedlukning forsinker Britt og Palles drømmeplaner

Der er slukket for strømmen i cafeteriet Bondestuen ved rundkørslen i udkanten af Brønderslev - sådan næsten i hvert fald.

Personalet er taget hjem, og langt de fleste maskiner som kogeplader og frituregyder er lukket ned.

På den måde kan ejerne Britt og Palle Nysted nemlig holde udgifter helt nede, mens de venter på bedre tider.

- Det er ikke rentabelt for os at holde åbent. Da vi havde åbent for take away en kort periode i efteråret, fodrede vi virksomheden med penge ved siden af for at holde det hele kørende. Det er ikke holdbart, siger Palle Nysted, der ikke kunne få nok indtægter ved salg af take away til at holde lønnen hjemme til sine medarbejdere.

Derfor har Bondestuen nu helt lukket - og sådan har det været et par måneder.

- Det er hårde tider. Meget af den kapital, vi har opbygget over de seneste 20 år, bliver spist op nu, siger Palle Nysted, der heller ikke ser det som en mulighed blot at holde cafeteriet åbent et par timer om dagen - personalet er nemlig fuldstidsansat, så det er alt eller intet.

Samtidig vil det kræve, at hele operationslinjen holdes i gang, og de mange apparater har alene en udgift på 20.000 kroner i måneden under normale omstændigheder.

- Vi kan ikke rigtig gøre andet end at holde lukket, siger Palle Nysted.

Ingen pendlere kommer forbi

Ifølge Palle Nysted er det særligt at Bondestuens placering, der gør, at det ikke er muligt at holde forretningen kørende med take away.

I 2018 fik cafeteriet en gennemgribende renovering for at give de bedste rammer for cafeteriet, der i særlig grad er et hit hos pendlere og de mange håndværkere, som plejer at ligge vejen forbi til god gammeldags, dansk mad som smørrebrød, bøfsandwich og stjerneskud.

Men nedlukningen har betydet, at langt færre pendlere suser frem og tilbage på motorvejen - og derfor er der også færre kunder i biksen.

- Vi har bygget vores forretning op omkring dem, der kører forbi - men lige nu kører der simpelthen for få. Hvis vi havde ligget længere inde i byen, var det måske nemmere at holde forretningen lidt i gang, for så ville vi være tættere på mange af de unge, der måske ville kigge forbi og købe take away, siger Palle Nysted og tilføjer, at Bondestuens aftaler om skolemad og kantineordning til virksomheder også er gået i stå det seneste år.

Tilgengæld giver placeringen uden for byen Bondestuen god plads - både inde og ude. Derfor har Palle Nysted også et håb om, at regeringen på et tidspunkt vil tage et nærmere kig på landets spisesteder, så alle ikke længere bliver skåret over én kam.

- Vi har 400 kvadratmeter indenfor og et stort udeareal. Det er noget helt andet end at sidde tæt pakket på en cafe i København, hvor man sidder 40 centimenter fra de andre gæster. Hos os kan folk måske ligefrem holde bedre afstand, end de kan derhjemme. Vi har mulighederne for leve op til skærskilte krav - også hvis de er høje, siger Palle Nysted.

En drøm må vente

For nuværende ser det dog ud til, at der stadig er lidt lange udsigter til, at Palle Nysted igen kan åbne Bondestuen op for sine gæster.

Og det bekymrer ham:

- Jo længere tid, der går, jo svære bliver det jo at indhente alt det, vi taber, siger Palle Nysted.

Med knap 20 år som ejere af Bondestuen havde han og konen Britt ellers sat sig for, at det måske snart var tid til at drosle ned i cafeteriet eller helt overgive det til nye, yngre kræfter.

Men den drøm lader vente på sig.

- Vi havde ikke lavet nogle nedskrevne planer, så det mere langsigtede perspektiv må vi se på senere. Lige nu handler det om at komme tilbage i cafeteriet, og når vi det inden sommer, så skal vi nok klare den. Men der går nok nogle år, før vi får indhentet det tabte, siger Palle Nysted.