Alverdens kager i Bredgade: Kok har åbnet konditori i Brønderslev

Der kræses om detaljerne hos Bana Konditori i Brønderslev. For et par måneder siden slog 36-årge Mahmoud Ajaj dørene op til stedet, hvor bogstaveligt talt alverdens flotte kager langes over disken. Mahmoud stammer selv fra Syrien. Han kom til Danmark for fire år siden. I konditoriet bages kager af såvel fransk, engelsk og arabisk som dansk herkomst. Også kageopskrifter fra hjemlandet bruges i konditoriet, der i første omgang holder åbent fredag og lørdag samt efter aftale.

- Jeg arbejder på fuld tid hos Scandic Food i Tårs, så det er begrænset, hvad tiden tillader, fastslår Mahmoud Ajaj.

- Men der er god interesse for kagerne og jeg håber, at det kan blive en endnu bedre forretning, tilføjer han.

Mahmoud Ajaj er uddannet kok i Syrien, hvor han i sin tid arbejdede som både bager og kok i hotelbranchen.

- Jeg vil gerne arbejde med mit fag, og jeg sætter stor pris på at gøre folk glade med flotte og velsmagende kager, beretter konditoren, som i butikken frister med et stort parti friske lækkerier.

- Vi benytter os meget af nødder i vores bagværk, forklarer han.

- Og så forsøger vi generelt at undgå alt for meget sukker. I hvert fald i de kager, vi sælger direkte i butikken. Vi leverer dog mange kager på bestilling til fester og højtider, og her er det jo ofte lagkager med masser af creme og glasur, der hitter.

Konditoriet ligger på Bredgade 209a, hvor Mahmoud får assistance af hustruen, Banan. Hendes kælenavn er ”Bana”, så forretningen er opkaldt efter hende.